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“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城成功举办  

2014-08-26 10:42:44|  分类: 旅游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城成功举办

 

“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城隆重举办 - 瑞祥多吉 - 瑞瑞的博客

 

    8月23日至24日,来自阿坝州13个县的名师名厨齐聚茂县古羌城,同台竞技,进行阿坝特色美食烹饪大赛,集中展示阿坝美食。本次大赛活动以“生态美食 品味阿坝”为主题,旨在弘扬阿坝特色美食文化,不断满足中外游客和各族群众多层次的消费需求,通过打造“舌尖上的阿坝”推进阿坝“全域、全时、多元”景区发展。此次活动将全方位展示阿坝特色食材、特色名菜、名点、名小吃,展现阿坝名师名厨精湛技艺和风采。州委副书记谷运龙,州委常委、州政府常务副州长赵平,州人大常务副主任田晓丹,州政协副主席杨燕,州人社局王德海、州药监局局长王飞、茂县县长唐远益以及州财政局副局长胡昌明,州旅游局严昌琼,州文广新局副局长庄春辉,州人社局副局长列尔初,州农劳办主任顾军、副主任周太平,茂县县委常委、宣传部部长雍军和各县分管副县长参加了大赛开幕式和闭幕式。

“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城隆重举办 - 瑞祥多吉 - 瑞瑞的博客

 

    大赛吸引了阿坝州饮食方面的众多行家里手参加,各参赛单位和参赛选手积极挖掘参赛作品和烹饪技能的文化内涵,出绝招,亮绝活,推出名副其实的藏羌特色品牌菜品、品牌小吃。既展示和推介一批具有阿坝地方特点和浓郁民族风情的特色菜肴菜点,又搭建一个让大家相互学习,相互交流,取长补短,共同提高的平台,进而提升阿坝饮食文化品位,对弘扬阿坝地方餐饮文化,打造阿坝美食品牌,宣传阿坝餐饮企业,促进阿坝餐饮业和旅游业的健康快速发展,具有十分重要的意义。

“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城隆重举办 - 瑞祥多吉 - 瑞瑞的博客

 

    比赛评分以大赛评判和免费品尝相结合,评委们按照评分要求,从作品中品味所蕴涵的民族文化、区域文化、地方特色文化,从食材选择、制作工艺、看色、香、味口感等作出综合评判,专家评委主要从质感、口味、造形、色调、特色等角度作出评分。专家评委不仅评分,还将对获奖的作品进行点评。在大厨们操刀制作菜品的同时,在茂县古羌城羌王官寨和莎朗广场同步举行阿坝特色美食展、阿坝特色小吃展销、阿坝特色食品食材展等各类丰富多彩的活动及展销。游客可免费品尝阿坝各县的特色小吃,尽情享受阿坝藏羌特色美食,近距离感受“舌尖上的阿坝”。

“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城隆重举办 - 瑞祥多吉 - 瑞瑞的博客

 

     此次赛展全州13个县分别选派5-7人的烹饪大赛参赛队。按赛制规则,各队将在5小时内完成本地特色美食热菜6道、凉菜3道、小吃3道,除工艺菜外,每道菜按15人分量制作。大赛最终产生“最具阿坝特色名菜”、“最具阿坝特色名小吃”和“阿坝特色美食烹饪技术能手”等称号和优胜者。

“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城隆重举办 - 瑞祥多吉 - 瑞瑞的博客

 

    来自全州13个县的43家企业参加比赛,参赛菜品多达156道。

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“味”力四射的美食盛宴
——“生态美食品味阿坝”烹饪大赛暨美食展侧记

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“生态美食 品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城成功举办 - 瑞祥多吉 - 瑞瑞的博客


    ■记者 袁娜 颜天杰

    美食高手同台竞技,展示高原名厨风采;厨艺精英欢聚一堂,弘扬阿坝餐饮文化。8月23日至24日,“生态美食品味阿坝”烹饪大赛暨美食展在茂县古羌城正式开始。此次大赛以弘扬特色美食、创新烹饪技艺、弘扬阿坝美食文化,打造具有民族特色的地域美食文化名片,丰富我州对外接待文化内涵,挖掘推广研发美食新品为主题。赛事由州劳务开发暨农民工工作领导小组主办,茂县人民政府承办,来自全州13县的名师名厨参赛。

    这是一场提升阿坝旅游城市形象的盛会,它的成功举办,不仅进一步挖掘和弘扬了阿坝美食文化,而且让本土美食与旅游紧密结合成了一张亮丽的文化名片,让“食在阿坝”品牌香飘万里。

    同台竞技:

    厨艺精英大显身手

    23日上午10点30分,来自全州13县旅游饭店、乡村旅游(农牧家乐)、餐饮服务行业、烹饪培训学校的大厨们,头戴白色厨师帽、身穿白色制服,精神百倍地开始“备战”。

    此次活动以大赛评判和免费品尝相结合,评委们按照评分要求,从作品中品味所蕴涵的民族文化、区域文化、地方特色文化,并从制作原料及制作工艺上看色、香、味口感等作出评判。

    在后台,炒、爆、炸、煎……锅碗瓢盆交响曲正激情上演。来自理县70岁的选手邱胜均与其妻子和着荞面,将腊肉豆腐切成小丁放入其中,再通过炸、炒等工序,一道美味可口的“灯盏窝”出炉了。而一旁来自汶川洪师傅雕刻的《羌家姑娘采松茸》作品,更是得到几位现场观众啧啧称奇。

    孔雀开屏、羌山老腊肉、鸿运当头……各县展示台上,一道道色香味形俱佳的菜肴让人味蕾生津,食指大动。

    美味佳肴让参观者流连忘返,不少观众拿出手机、相机,按下快门。同时美味佳肴也牵动着评委们的神经,望、闻、饮、尝,他们时而不语,时而点头轻笑。作为评委的路业明说,评判的一个重要标准就是看参赛者是否根据当地的特色。在这次评审过程中他们发现我州有很多食材亟待开发,有很多菜品都很优秀、很有特色,通过这次大赛挖出来的菜品今后投入到市场当中必定会产生很好的经济效益。

    厨师们表示,为了参加这次美食节,大家在一起相互切磋,共同为美食融入阿坝州民族特色,加入了文化味儿。他们对自己所做的菜肴的原材料、对家乡的特色美食,又有了一番新的认识,这对他们启发很大,准备参赛的过程增加了团队合作精神,增进了感情,这样的过程远大于比赛的结果。

    经过激烈的角逐,在156种菜品中,有32道菜被评为“最具阿坝特色名菜”、20道菜被评为“最具阿坝特色名小吃”,还有26名参赛选手被评为“阿坝特色美食烹饪技术能手”。

    展销结合:

    打造“永不落幕”美食节

    美食是一种文化、一门艺术,也是我州一道亮丽的风景,而美食节作为最能“接地气”的活动,更是一次向世人展示阿坝州人民的勤劳、智慧和热情好客,让他们感受到阿坝这座高原的历史文化和博大精神的绝好机会。

    活动期间,在茂县古羌城羌王官寨和萨朗广场还举行了阿坝特色美食展、阿坝特色小吃展销、阿坝特色食品食材展等各类丰富多彩的活动及展销。各地游客纷纷参与其中,尽情享受阿坝藏羌特色美食,近距离感受“舌尖上的阿坝”。

    “这次的美食节真不一样,规模大、规格高,很有阿坝特色。”

    “阿坝州的特色食品真多!金川的雪梨膏、马尔康的手撕牦牛肉、小金的沙棘……样样都是美味。”

    “还没尝遍就撑趴下了,阿坝山美水美古羌城美,美食更美……”

    ……

    记者看到,广场上还有一群一手拿手机一手拿美食的特殊“食客”。他们都是从成都、重庆等地特地赶来“觅食”的游客。他们的招牌动作是:吃之前拍照片,吃几口,抬手发条微博。有了他们的宣传,舌尖上的阿坝将会被更多人记住。

    两天的活动很快结束,活动不仅为传承阿坝饮食文化,发展旅游经济,打造“舌尖上的阿坝”品牌,促进我州现代服务业大提升起到了积极的推动作用,而且极大地提振了我州旅游部门和旅行社的信心。州劳务开发暨农民工工作领导小组相关负责人表示,希望能以此次大赛为契机,进一步深入挖掘以阿坝文化为特色的旅游线路和产品,为做大做强我州的旅游产业作出应有的贡献。


  
 
 
 
 
 

 

 

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